Restaurante Indómito
Cocina gallega de mercado
Cocina de mercado
Trabajamos en formato de secuencia abierta: habitualmente 5 o 6 platos salados y elección de 1 o 2 postres, que varían en función del mercado, los gustos y las restricciones alimentarias de cada mesa.
Es una conversación entre la cocina y la sala, día a día.
Precio: entre 55 y 75 € por persona en función del mercado. Precio de referencia: 67 €.
El producto manda
Cada mañana llegan al restaurante pescados de lonja, verdura de temporada y carnes seleccionadas en función de lo que el mercado gallego ofrece ese día. La cocina abierta hacia la sala forma parte de la experiencia: ver lo que pasa también es parte del menú.
Adaptamos la secuencia a embarazadas, alergias e intolerancias. Avísanos al reservar.
Tres años en la Guía Michelin y un Sol Repsol
La presencia continuada en la Guía Michelin y el Sol Repsol respaldan una propuesta consolidada dentro de la gastronomía gallega.
Selección Guía Michelin
Repsol 1 Sol
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Nuestra visión de la cocina
Detrás de Indómito hay un cocinero gallego, formado en el corazón de Galicia, que ha pasado por restaurantes de renombre de Santiago y de toda España antes de poner en marcha su propio proyecto.
De ese recorrido nace una forma de entender la cocina: respeto absoluto por la materia prima, técnica al servicio del sabor y libertad para reinterpretar la tradición gallega a nuestro modo.
No trabajamos con una carta cerrada porque el mercado no lo es. Cada mañana decidimos qué cocinar según lo que llega de la lonja y de la huerta, y construimos contigo una secuencia de platos hecha a tu medida. Esa es la experiencia Indómito: producto, cercanía y cocina viva.
Visítanos
Rúa do Doutor Teixeiro, 28
15701 Santiago de Compostela
A Coruña
Reservas: reservas@indomitobistro.es
Teléfono: +34 881 12 95 94
Horarios
Mar-Sáb: 13:45-17:30 · 20:30-23:30
Domingo: 13:45-17:30
Lunes: cerrado
